Les produits laitiers

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Les fromages

Elutcha des Cabasses

Qu'est-ce que c'est ?

L’Elutcha est une petite tomme au lait cru de brebis à croûte lavée, fabriquée artisanalement dans le parc naturel des Grands Causses à 850 mètres d’altitude.
Son affinage dure environ 6 semaines durant lesquels la croûte est régulièrement lavée à l’eau salée.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Aveyron Région : Midi-Pyrénées

Présentation

La croûte est de couleur rousse, humide et strillée en surface, alors que la pâte est très blanche moelleuse et parsemée de petits trous.

Saveur et petite histoire

Son odeur est prononcée et son goût est intense et parfumé, aux accents de cave et de brebis. Sa texture souple et moelleuse adoucit son caractère.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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