Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

U Fium’Orbu (fromage de brebis)

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage corse est une pâte molle assez particulière car sa croûte est lavée puis séchée en cave durant au moins 2 mois. Il est fabriqué à partir de lait de brebis soit thermisé, soit pasteurisé, par la fromagerie Ottavi en Haute Corse.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Thermisé
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Provenance
Département : Haute-Corse Région : Corse

Présentation

Il présente une croûte sèche de couleur ivoire et couverte d'un voile poudreux blanc. Sa pâte est assez ferme crayeuse et friable.

Saveur et petite histoire

De saveur assez salée, il dégage une odeur typée de brebis ainsi que de levure qui s’intensifie avec le temps. Sa texture est assez ferme et devient progressivement plus souple en s’affinant.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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