Fromage au marc de raisin

Présentation

Voici un fromage lactique de vache, ramolli dans des jars en grès et couvert de marc de raisin (résidu de la presse des raisins).

Les Fromages au marc de raisin sont traditionnellement préparés au moment des vendanges, pour être consommés jusqu’à Noël.

Le fromage prend alors une couleur brune-violacée et un goût vineux. Il est originaire d’Isère, en Auvergne Rhône-Alpes.

Aspect physique

Le Fromage au marc de raisin est couvert de marc de raisin brun violet. Sa pâte est serrée, violette à brune.

Saveur

Le goût et l’odeur du Fromages au marc de raisin sont puissants, alliant parfums animal et alcooleux.

Ses arômes chaleureux sont persistants en bouche.