Les produits laitiers

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Les fromages

Fromager d’Affinois

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie, au lait de vache double crème, est un variante du célèbre Pavé d’Affinois. Il est fabriqué au coeur du parc naturel régional du Pilat à partir de lait ultra-filtré, ce qui lui confère une texture très fondante, d’autant plus qu’il est enrichi en crème.
Sa principale différence avec le Pavé d’Affinois est son format. Le Fromager d’Affinois est un grand disque de 2 kg et donc destiné à la vente à la coupe.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Loire Région : Rhône-Alpes

Présentation

Il présente une fine croûte fleurie blanche et  duveteuse,  strillée sur les faces, ainsi qu'une pâte très crémeuse qui devient parfois coulante en s'affinant.

Saveur et petite histoire

La saveur acidulée donne beaucoup de fraîcheur, accompagnée d’un bon goût de crème et d’une texture très crémeuse pour un ensemble très doux.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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Tomme à l’Ancienne

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Petit coeur de Bray

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Yolidoulidoux

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