Fromage
Fumaison de Lavort
Présentation
Fabriqué depuis 1991 à partir de lait de brebis de race Lacaune. Il est ligoté comme un gros saucisson. Il se distingue par son goût fumé, qui lui donne son nom.
Aspect physique
Ce fromage a été fumé et emmailoté comme un saucisson. Sa croûte est grise et rustique.
Saveur
Le fumage parfume nettement la pâte, et sa perception a tendance à s’estomper lorsque l’affinage corse le goût du produit.
| Forme | Barre |
|---|---|
| Poids | 2 kg |
| Dimensions | ø 12 cm - longueur 27 cm |
| Matière grasse | 29% |
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