Gabarre

Présentation

La Gabarre est un grand fromage fermier au lait cru de chèvre et à la forme très originale de “Gabarre”, ce grand bateau plat qui servait autrefois au transport de marchandise sur la Loire.

C’est une création récente fabriquée sur les bords de Loire et destinée à être vendue à la coupe. Elle est fabriquée par la Ferme du Port Aubry.

Aspect physique

Le fromage La Gabarre présente une fine croûte duveteuse, parfois tachetée de bleu.

Sa pâte est très blanche, dense et assez ferme.

Saveur

Sa saveur est acidulée et fraîche avec un arôme lactique et un léger goût de chèvre qui s’amplifie avec l’affinage.

Sa texture est ferme mais fine et fondante en bouche.