Les produits laitiers

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Gaperon ficelle
Les fromages

Gaperon ficelle

Qu'est-ce que c'est ?

Ce gaperon, entouré de ficelle, est produit du côté de la vallée de la Dore. C’est une pâte pressée non cuite à croûte fleurie, et sa pâte est parfumée à l’ail et au poivre. Il est affiné durant 2 mois. Il est facilement reconnaissable à sa forme de dôme qui est supposée rappeler les montagnes d’Auvergne, et à la bande de raphia jaune qui l’entoure.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Puy-de-Dôme Région : Auvergne

Présentation

Il présente une croûte duveteuse blanche et une pâte dense et mousseuse parsemée de grains de poivre et d'ail.

Saveur et petite histoire

Le goût persistant et marqué d’ail et de poivre est adouci par une texture fondante et une saveur acidulée.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

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Petit coeur de Bray

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Yolidoulidoux

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