Les produits laitiers

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Les fromages

L’Ariégeois croûte noire

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme se distingue facilement à sa croûte noire paraffinée. C’est un fromage typique des Pyrénées ariégeoises. Fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache, c’est une pâte pressée non cuite affinée environ 3 semaines. Sa croûte noire n’est pas comestible; elle permet de conserver le fromage sans qu’il ne se déshydrate afin de garder une texture très souple.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Ariège Région : Midi-Pyrénées

Présentation

Sa fine croûte noire est brillante et lisse, sa pâte est blanche.

Saveur et petite histoire

Fromage doux à la saveur acidulée et salée et au goût lacté frais. Sa texture est très souple et moelleuse.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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