Fromage
Lingot cendré
Le fromage Lingot cendré.
- Produit : Fromage
- Lait : Thermisé
- Lait : Pur Chèvre
- Lait : Cru
- Lait : Pasteurisé
- Pâte : Frais
- Pâte : Molle à croûte naturelle
Présentation
Ce fromage de chèvre en forme de brique est produit par plusieurs fermes et laiteries en France. C’est un fromage lactique frais à la croûte cendrée. Il peut être affiné et se couvre alors d’une croûte naturelle plissée grise et crémeuse.
Aspect physique
Lorsqu’elle est fraîche, la brique est de couleur noire en surface et sa pâte est humide blanche et friable. Lorsqu’elle est affinée, sa croûte devient plissée, crémeuse et son coeur blanc est plus dense.
Saveur
Texture friable mais fondante en bouche, à la saveur salée et acidulée, au goût lactique qui devient de plus en plus caprin en s’affinant.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Brique |
| Poids | Variable |
| Dimensions | Variable |
| Taux MG | Variable |
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