Les produits laitiers

Les produits laitiers

  • 04-05
    Connaissez-vous les beurres AOP ?

    L’élite des beurres allie origine et qualité.

  • 29-04
    Les produits laitiers à l’exposition universelle de Milan de 2015

    Rendez-vous au Pavillon France.

  • 28-04
    Que contient une portion de camembert ?

    Deuxième fromage préféré des Français, le camembert fait partie de nos petits plaisirs quotidiens. Mais savez-vous vraiment ce qu’il vous apporte ?

  • 24-04
    Question pas bête : quelle est la différence entre la chantilly et la crème fouettée ?

    On les emploie souvent comme synonymes, mais « chantilly » et « crème fouettée » ne désignent pas tout à fait la même recette.

  • 22-04
    Fromager, c’est un métier : Ludovic Bisot, MOF 2015

    Fromager depuis 2010, Ludovic Bisot a travaillé sept jours sur sept, pendant dix-huit mois, pour présenter le concours de Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2015. Pari gagné ! Quelques jours après avoir décroché le titre, ce fromager plein d’humour revient sur son parcours et son métier. Comment êtes-vous devenu fromager ? Par une reconversion professionnelle. […]

  • 20-04
    8 idées pour marier asperges et produits laitiers

    Qu’elle soit blanche, violette ou verte, l’asperge est la reine du printemps ! Avec les produits laitiers, elle forme un accord parfait. 1/ Des asperges en vinaigrette laitière : faire cuire des asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée (15-20 minutes pour des asperges blanches et violettes, 10-15 minutes pour des asperges vertes). Les […]

  • 17-04
    Vive le goûter… pour les grands et les petits !

    À tous les âges, le goûter fait l’unanimité.

  • 15-04
    Que faire avec… du lait cru ?

    Si vous avez la chance de trouver du lait cru, profitez-en pour préparer des recettes simples où le lait tient le rôle principal. Les meilleures recettes à base de lait cru Pour les amateurs de lait, le lait cru, avec sa saveur riche et sa texture onctueuse, constitue un véritable trésor gustatif. Par conséquent, il […]

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L’Ortolan
Les fromages

L’Ortolan

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie est enrichi en crème. L’Ortolan est fabriqué à partir de lait de vache de race Montbéliarde par la fromagerie Milleret, en Franche Comté. Son affinage dure 2 semaines.
Il existe une gamme variée d’Ortolan:
L’Ortolan 250g
L’Ortolan Familial 330g
L’Ortolan léger 250g (10% MG)
L’Ortolan 1921 220g: « fromage des Origines » tel qu’il était fabriqué en 1921 par la fromagerie Milleret.
Il a la croûte fine et ambrée et offre une texture moelleuse et un goût légèrement typé.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Haute-Saône Région : Franche-Comté

Présentation

Il présente une croûte fleurie très douce blanche et régulière ainsi qu'une pâte brillante souple et crémeuse.

Saveur et petite histoire

L’ortolan est très doux et moelleux, au bon goût de lait frais.

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