Les produits laitiers

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Lou Rocaillou
Les fromages

Lou Rocaillou

Aussi appelé : Lou Rocaillou de Hyelzas

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage au lait cru de brebis lactique à la croûte naturelle de la forme d’un crottin.
Le lou rocaillou fut créé en 1998 par la fromagerie artisanale du Fédou, dans le parc naturel des Cévennes. Il tient son nom des vastes étendues rocailleuses sur lesquelles pâturent nos troupeaux de brebis.
Moulé à la louche, il se caractérise par la finesse de sa pâte.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Lozère Région : Languedoc-Roussillon

Présentation

Fine croûte plissée de couleur ivoire qui couvre une pâte très serrée, blanche et friable à la coupe.

Saveur et petite histoire

De saveur acidulée avec un léger goût de brebis qui s’affirme avec le temps, et une texture assez ferme mais fondante et très fine en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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