Fromage
Olivia
Présentation
L’Olivia est un fromage de chèvre frais aromatisé, originaire de Provence, créé en 1995 par Mme Isabelle Donneaud dans la Ferme du Petit Jabron, à proximité de Sisteron. Ce fromage marie deux produits traditionnels locaux, le fromage de chèvre et la crème d’olive noire ou verte, ce qui lui donne une image de produit typique de sa région. C’est un fromage lactique dont le caillé est pré-égoûtté avant la fabrication.
Aujourd’hui la ferme innove en déclinant l’Olivia avec de nombreux parfums comme : Basilic, herbes, violette-citron, mandarine-miel, anis.
Aujourd’hui la ferme innove en déclinant l’Olivia avec de nombreux parfums comme : Basilic, herbes, violette-citron, mandarine-miel, anis.
Aspect physique
Fromage frais blanc et humide en surface, sans croutage, séparé par une couche de crème d’olive noire ou verte. Il est surmonté d’une petite olive.
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Saveur
La pâte est fraîche et fondante, avec une saveur acidulée, équilibrée par le salé de l’onctueuse crème d’olive. Ce fromage est à déguster frais et met en valeur la puissance de l’olive.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Petit cylindre |
| Poids | 120 g |
| Dimensions | ø 5,5 cm |
| Epaisseur | 4 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
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