Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 23-06
    L’innovation laitière en 2016

    Les grandes tendances alimentaires se retrouvent dans le marché des produits laitiers.

  • 21-06
    Des chansons laitières pour la fête de la musique

    4 chansons autour du lait et de l’amour.

  • 20-06
    L’Union européenne interdit les dénominations laitières pour les produits alimentaires végétaux

    Un arrêt majeur vient d’être rendu par la Cour de Justice de l’Union européenne. Il permet d’éviter toute confusion dans l’esprit des consommateurs.

  • 16-06
    6 idées pour marier rhubarbe et produits laitiers

    Nous sommes au cœur de la saison de la rhubarbe, qui s’étend d’avril jusqu’à septembre. C’est le moment d’en profiter : les produits laitiers lui vont si bien !

Voir toutes les actualités
Olivia à la pate d'olive
Les fromages

Olivia

Qu'est-ce que c'est ?

L’Olivia est un fromage de chèvre frais aromatisé originaire de Provence qui a été créé en 1995 par Mme Donneaud Isabelle. Ce fromage marie deux produits traditionnels locaux, le fromage de chèvre et la crème d’olive noire ou verte ce qui lui donne une image de produit typique de sa région. c’est un fromage lactique dont le caillé est pré-égoutté avant la fabrication.
La ferme du petit Jabron qui comporte plus de 200 chèvre se situe à la limite de la Provence et des Alpes, à proximité de Sisteron.
Aujourd’hui la ferme innove en déclinant l’Olivia avec de nombreux parfums comme : Basilic, herbes, violette-citron, mandarine-miel, anis… Mais il existe également nature!
Ce fromage a une très belle présentation qui fait penser à une pâtisserie.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Frais Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Alpes de Hautes-Provence Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Fromage frais blanc et humide en surface séparé par une couche de crème d'olive noire ou verte, de basilic ou d'anis, ou encore par de la confiture de citron ou de mandarine. L'Olivia est surmonté  d'une petite olive noire ou d'une lamelle d'agrume  selon les parfums.

Saveur et petite histoire

La pâte est très fraîche et fondante avec une saveur acidulée qui est équilibrée par le salé de l’onctueuse crème d’olive ou bien le sucré de la confiture d’agrume. Dans tout les cas, ce fromage frais a un goût marqué par ses aromates et persistant en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Frais

Fromage de France - Image par defaut

Pâquerette

Fromage de France - Image par defaut

Pélous

Fromage de France - Image par defaut

Figou

Voir tous les fromages de la famille