Les produits laitiers

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Les fromages

Pavé Corrézien

Qu'est-ce que c'est ?

Ce gros pavé originaire du Limousin est un proche cousin du Cantal. Cette pâte pressée non cuite au lait cru de vache se distingue très facilement à sa forme originale de grand carré et à sa croûte épaisse d’aspect rocailleux.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Corrèze Région : Limousin
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Qualité
Signe de qualité : Montagne

Présentation

Belle croûte épaisse de couleur grise, sèche et poussiéreuse comme de la roche. Sa pâte jaune clair est légèrement marbrée et friable, similaire à celle du Cantal.

Signe de qualité

Montagne

Label Produit de Montagne

La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne

Saveur et petite histoire

Alors que l’odeur puissante de la croûte rappelle la noix fraîche et les épices, la pâte est acidulée avec un goût remarquable de beurre ainsi qu’une texture très fondante.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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