Péchégos

Présentation

Le Péchégos est un fromage très original du Tarn (Occitanie) : au lait cru de chèvre et à croûte lavée, il a la particularité d’être entouré d’une écorce d’épicéa.

Au bout de 2 mois, il se déguste à la petite cuillère !

Aspect physique

La croûte du Péchégos est de couleur rose orangée, légèrement humide et couverte d’une fine mousse blanche.

La pâte est très crémeuse et brillante. Elle est contenue par le cerclage en écorce d’épicéa.

Saveur

Derrière un doux goût de chèvre se révèle un agréable arôme résineux, marié à une texture ronde et veloutée.