Fromage
Petit Vinageois
Le fromage Petit Vinageois.
Présentation
Cette demi-boule fabriquée dans la vallée de la Lys, Nord-Pas-de-Calais, a été créée en 1985.
Elle est à base de lait cru et entier de vache de race Holstein. Sa pâte du Petit Vinageois est souple et fondante, mais aussi serrée et offre un goût prononcé grâce au brossage régulier de sa croûte pendant l’affinage. Celui-ci dure 4 semaines.
Aspect physique
Ce fromage fermier a la forme d’une demi-boule parsemée de mini-cratères.
La croûte du Petit Vinageois est de couleur orange clair, saumoné et recouverte d’un léger duvet blanc par endroit. Sa pâte est de couleur ivoire avec des ouvertures.
Saveur
Sa pâte est serrée mais reste fondante. Les lavages et brossages réguliers, ainsi que le lait cru utilisé directement après la traite confèrent au Petit Vinageois un goût prononcé.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Demi-boule |
| Poids | 370 g |
| Dimensions | ø 9 cm |
| Taux MG | 26,50% |
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