Les produits laitiers

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Raclette
Les fromages

Raclette

Qu'est-ce que c'est ?

Il aime la chaleur d`un feu de bois ou, à défaut, celle d`une résistance électrique, pour fondre délicatement sur des pommes de terre. Le « fromage à raclette » est affiné pendant au moins deux mois. Il s`en fabrique beaucoup dans les Alpes et en Franche-Comté. Sa pâte varie du blanc au jaune clair alors que sa croûte est uniformément jaune d`or.

En détails

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Physique
Taille : ø 28 à 36 cm - épaisseur 5,5 à 7,5 cm Poids : 4,5 à 7 kg
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Producteur : Région : Auvergne, Franche-Comté, Rhône-Alpes
+
Qualité
Taux de matière grasse : 45%

Présentation

Sa croûte est lisse et uniformément jaune d'or.

Saveur et petite histoire

Son goût est franc et très parfumé. Sa pâte est souple et varie du blanc au jaune clair. Elle fond de façon homogène, d’où son nom de « fromage à rôtir ».

Recettes utilisant : Raclette

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