Les produits laitiers

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Régal des moines
Les fromages

Régal des moines

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage à pâte molle et à croûte fleurie, traditionnel de la région Franc-Comtoise où il y est significativement consommé. Il fut créé dans les années 1950 et son emballage a été mis en place après la Seconde Guerre Mondiale. A cette époque et jusqu’à il n’y a pas si longtemps, il se déclinait en plusieurs formes, notamment ovale, mais aujourd’hui il n’est fabriqué qu’en carré. Son affinage dure 3 semaines.

En détails

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Physique
Forme : Carré
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Haute-Saône Région : Franche-Comté

Présentation

Il se présente une croûte bien blanche, cotonneuse et régulière  ainsi qu'une pâte souple de couleur crème.

Saveur et petite histoire

Le Régal des Moines a une saveur légère, une texture tendre et crémeuse avec un subtil goût de crème et  de champignon de paris sur la croûte.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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Tomme à l’Ancienne

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Petit coeur de Bray

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Yolidoulidoux

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