Les produits laitiers

Les produits laitiers

  • 04-05
    Connaissez-vous les beurres AOP ?

    L’élite des beurres allie origine et qualité.

  • 29-04
    Les produits laitiers à l’exposition universelle de Milan de 2015

    Rendez-vous au Pavillon France.

  • 28-04
    Que contient une portion de camembert ?

    Deuxième fromage préféré des Français, le camembert fait partie de nos petits plaisirs quotidiens. Mais savez-vous vraiment ce qu’il vous apporte ?

  • 24-04
    Question pas bête : quelle est la différence entre la chantilly et la crème fouettée ?

    On les emploie souvent comme synonymes, mais « chantilly » et « crème fouettée » ne désignent pas tout à fait la même recette.

  • 22-04
    Fromager, c’est un métier : Ludovic Bisot, MOF 2015

    Fromager depuis 2010, Ludovic Bisot a travaillé sept jours sur sept, pendant dix-huit mois, pour présenter le concours de Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2015. Pari gagné ! Quelques jours après avoir décroché le titre, ce fromager plein d’humour revient sur son parcours et son métier. Comment êtes-vous devenu fromager ? Par une reconversion professionnelle. […]

  • 20-04
    8 idées pour marier asperges et produits laitiers

    Qu’elle soit blanche, violette ou verte, l’asperge est la reine du printemps ! Avec les produits laitiers, elle forme un accord parfait. 1/ Des asperges en vinaigrette laitière : faire cuire des asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée (15-20 minutes pour des asperges blanches et violettes, 10-15 minutes pour des asperges vertes). Les […]

  • 17-04
    Vive le goûter… pour les grands et les petits !

    À tous les âges, le goûter fait l’unanimité.

  • 15-04
    Que faire avec… du lait cru ?

    Si vous avez la chance de trouver du lait cru, profitez-en pour préparer des recettes simples où le lait tient le rôle principal. Les meilleures recettes à base de lait cru Pour les amateurs de lait, le lait cru, avec sa saveur riche et sa texture onctueuse, constitue un véritable trésor gustatif. Par conséquent, il […]

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Rocher nantais
Les fromages

Rocher nantais

Qu'est-ce que c'est ?

Le Rocher nantais est une jolie tomme artisanale à pâte pressée non cuite et brossée régulièrement à l’eau salée. Il est alors affiné en cave humide pendant 1 à 2 mois. Le fromage prend donc l’allure de la roche qui se découvre par le passage de l’eau et ses fluctuations de niveau. Il est fabriqué à Machecoul, en Loire Atlantique.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Loire-Atlantique Région : Pays de la Loire

Présentation

Le Rocher nantais a une fine croûte lisse jaune orangé , patinée tel un cuir. Sa pâte jaune crème est brillante, lisse et moelleuse.

Saveur et petite histoire

 En bouche, il est moelleux et exhale un parfum discret et délicat de lait frais.

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