Les produits laitiers

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Rollot
Les fromages

Rollot

Aussi appelé : Cœur de Rollot

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage porte le nom d`une petite commune de Picardie. Lors d’un déplacement dans la région, Louis XIV eut l`occasion de déguster ce fromage et de faire son renom. Il l’apprécia tant qu`il le nomma « fromage royal ». Assez proche du Maroilles en termes de fabrication, le rollot est soit rond, soit en forme de cœur. Sa croûte lavée est de couleur orangée. Sa pâte, couleur ivoire, apprécie un affinage d`un mois.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Somme Région : Picardie

Présentation

Sa croûte est rose orangée claire lorsqu'il est jeune et devient progressivement rouge brique en s'affinant. Sa pâte est de couleur crème avec un noyaux crayeux.

Saveur et petite histoire

Souple et fondant en bouche, son odeur est relevée, sa saveur acidulée s’atténue avec le temps et son goût devient plus rustique et puissant après un affinage prolongé.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

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Schmidou

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Trappe de Timadeuc

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