Fromage
Saint-Nicolas (ou Lingot de Saint-Nicolas)
Fromage Saint-Nicolas (ou Lingot de Saint Nicolas)
Label Monastic
Présentation
Le Saint-Nicolas est un petit lingot au lait cru et entier de brebis (c’était au lait cru de chèvre jusqu’en 2015) aromatisé au thym et fabriqué artisanalement par des moines orthodoxes. Le monastère de Saint-Nicolas est installé depuis 1965 au hameau de la Dalmerie, dans le nord du département de l’Hérault, Occitanie. Les moines vivent de l’élevage d’un troupeau de brebis, transformant la totalité de la production laitière en un fromage au lait cru de grande qualité.
Aspect physique
Ce fromage présente une fine croûte de couleur ivoire parfois parsemée d’un duvet blanc, sous laquelle la pâte est mousseuse et fragile.
Saveur
Le Saint-Nicolas est onctueux, avec une saveur ovine fraîche qui laisse progressivement place aux notes d’essence de thym qui rappellent le terroir de naissance.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autres appellations | Lingot de Saint Nicolas, Saint Nicolas de la Dalmerie |
| Forme | Lingot |
| Poids | 100 g environ |
| Dimensions | Largeur 3 cm - longueur 10 cm |
| Epaisseur | 3 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
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