Les produits laitiers

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Sapin du Haut-Doubs (Le)
Les fromages

Sapin du Haut-Doubs

Qu'est-ce que c'est ?

Le Sapin du Haut-Doubs est une pâte molle à croûte légèrement lavée et fleurie, au lait pasteurisé de vache. Comme son nom l’indique il est produit dans la région montagneuse du Haut-Doubs, où les fromages crémeux sont traditionnellement présentés dans des boîtes en bois. Cela permet entre autre de les cuire au four directement dans leur boîte.
Il existe un petit format pour la vente à la pièce et un grand format destiné à la coupe.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Doubs Région : Franche-Comté

Présentation

Il présente une fine croûte rosée très souple couverte d'un voile poudreux blanc. Sa pâte est homogène, de couleur ivoire, lisse et brillante.

Saveur et petite histoire

C’est un fromage assez doux au bon goût de crème et à la texture très onctueuse.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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Tomme à l’Ancienne

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Yolidoulidoux

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