Les produits laitiers

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Les fromages

Thérondels (Le)

Qu'est-ce que c'est ?

Le Thérondels est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache, fabriqué dans la région du Carladez, au pied du plomb du Cantal. Il répond à un cahier de charges strict d’après lequel le lait doit être produit sur le Carladez et exclusivement à partir d’herbe, de foin et de céréales. Il est produit de façon traditionnelle par la coopérative Fromagère de Thérondels. Son affinage dure entre 4 et 6 mois minimum.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Aveyron Région : Midi-Pyrénées

Présentation

Il présente une croûte très sèche irrégulière  grise à marron orangé, et une pâte souple de couleur ivoire présentant de petits trous.

Saveur et petite histoire

Sa croûte dégage une odeur de cave et sa pâte offre un goût fruité avec des notes de noisettes accompagnées d’une texture souple et fondante.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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