Fromage
Tomme à l’Ancienne
Une très fine croûte poudreuse et souple couvre une pâte blanche brillante qui va de crémeuse à coulante.
C’est un fromage au goût caprin marqué mais qui est adouci par une texture de crème très onctueuse qui tapisse le palais.
La Tomme à l’Ancienne est un petit fromage au lait cru de chèvre crémeux, typique de Provence avec une fabrication en caillé doux ou mixte. Sa durée d’affinage varie entre 10 jours et trois semaines.
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