Les produits laitiers

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Les fromages

Tomme corse (Ottavi)

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme de brebis corse traditionnelle est fabriquée par la fromagerie Ottavi en Haute Corse. Elle peut être fabriquée soit à partir de lait de chèvre, soit de brebis, et est affinée au minimum 3 mois.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Thermisé
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Provenance
Département : Haute-Corse Région : Corse

Présentation

Belle croûte épaisse et vallonnée, de couleur grise et poudreuse, qui couvre en pâte ferme, dense et bien blanche.

Saveur et petite histoire

Ce fromage a une odeur marquée de cave humide en surface, alors que sa pâte a de doux parfums lactés et noisette ainsi qu’un subtil goût de chèvre ou de brebis selon le lait utilisé.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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