Les produits laitiers

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Les fromages

Tomme de bufflonne

Qu'est-ce que c'est ?

La Tomme de Bufflonne est une pâte pressée non cuite au lait cru, fabriquée uniquement avec du lait de bufflonne issu des élevages de l’Aveyron et du Cantal. Elle a été créée en 1998; son affinage dure 2 mois minimum.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Bufflonne Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Cantal Région : Auvergne
+
Qualité
Signe de qualité : Montagne

Présentation

Une belle croûte grise à brunâtre, épaisse et tourmentée,  qui enrobe une pâte jaune à brune selon son degré d'affinage, souple et présentant de nombreux trous irréguliers trous.

Signe de qualité

Montagne

Label Produit de Montagne

La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne

Saveur et petite histoire

Fromage au goût marqué, à la fois boisé et lacté avec un subtile arôme animal qui rappelle la bufflonne, le tout accompagné d’une texture moelleuse en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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