Fromage
Tomme de Fédou
la Tomme de Fédou.
Présentation
Ce fromage est fabriqué de façon traditionnelle dans des moules à Roquefort et pressé par empilement des tommes. La région aride du Causse Méjean, en Lozère, est adaptée à l’élevage des brebis, mais le lait n’étant pas produit toute l’année, la pâte dure de ce fromage permet de le conserver longuement. La tomme du Fédou est affinée entre 1 et 3 mois. Elle est également appellée Tomme de Hyelzas, du nom de la fromagerie. Un lien de raphia naturel accompagné d’un véritable cachet de cire décorent ce joli fromage.
Aspect physique
Il présente une épaisse croûte naturelle grise et tachetée de blanc et de jaune souffre sous laquelle la pâte est ferme, blanche et homogène.
Saveur
Sa texture est ferme mais fondante en bouche. Il dégage un goût marqué et typique de brebis, ce qui en fait un fromage au caractère assez rustique.
Fromage au lait cru : pour en savoir plus, découvrez les spécificités des fromages au lait cru, celles pour les enfants et les précautions en matière de conservation.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Poids | 2,2 Kg |
| Dimensions | ø 19 cm |
| Epaisseur | 7 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
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