Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 29-03
    Le boom des fromageries de proximité

    Goût, authenticité, naturalité, convivialité : jamais le métier de fromager n’a été aussi plébiscité !

  • 27-03
    Le yaourt en mode salé

    Léger, frais et polyvalent, le yaourt se cuisine à toutes les sauces.

  • 24-03
    Les fromages de lactosérum : rien ne se perd, tout se transforme !

    Brocciu AOP, brousse, pérac, recuite… : ces fromages ont pour point commun d’être élaborés avec du petit-lait ou lactosérum issu de la fabrication d’un premier fromage.

  • 22-03
    Le beurre dans tous ses états

    Une histoire d’émulsion et de températures.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tomme de Rilhac

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage à pâte pressée non cuite originaire de Corrèze est fabriqué de façon traditionnelle à partir de lait collecté en zone de montagne. Sa fabrication peut être assimilée à celle du cantal et son affinage dure entre 1 et 5 mois en tunnel. La tomme pèse environ 10 kg, mais elle existe aussi en petit format de 1 kg et 10 cm de diamètre appelée la « Tomette de Rilhac ».

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Corrèze Région : Limousin
+
Qualité
Signe de qualité : Montagne

Présentation

Ce fromage présente une épaisse croûte rustique, tourmentée et crevassée, avec une pâte dorée et marbrée légèrement friable comportant de nombreux petits trous.

Signe de qualité

Montagne

Label Produit de Montagne

La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne

Saveur et petite histoire

La croûte dégage une odeur marquée de cave alors que sa pâte donne des arômes à la fois lactés et grillés ainsi qu’une saveur légèrement salée. C’est un fromage rustique au goût marqué.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Voir tous les fromages de la famille