Les produits laitiers

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Fromage : Tomme dorée des Pyrénées - 1
Les fromages

Tomme dorée des Pyrénées

Qu'est-ce que c'est ?

La Tomme dorée des Pyrénées est protégée par une indication géographique protégée (IGP) comme sa cousine la Tomme noire des Pyrénées. Ce sont deux fromages similaires, mais la tomme dorée présente une croûte naturelle brossée durant son affinage alors que la noire est paraffinée.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Ariège Région : Midi-Pyrénées
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Qualité
Signe de qualité : IGP

Présentation

Cette tomme présente une fine croute sèche brun clair à orangé (dorée) sous laquelle la pâte est souple homogène et parsemée de nombreux petits trous.

Signe de qualité

IGP

IGP (Indication d’Origine Protégée) – créé 1992. Signe de qualité européen, l’IGP marque également l’ancrage territorial d’un produit bénéficiant d’une notoriété, mais le lien au territoire est moins fort que l’ancrage de l’AOC-AOP : il suffit que l’une des étapes de production, de transformation ou d’élaboration ait lieu sur le territoire défini par le cahier des charges. Voir tous les fromages IGP

Saveur et petite histoire

La croûte de ce fromage est assez odorante, mais sa pâte est plutôt douce avec un arôme de lait frais et une texture moelleuse.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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