Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 16-01
    Que manger quand on allaite ?

    De tout… ou presque.

  • 13-01
    Les bons accords entre vins blancs et fromages

    Des secs aux mutés, en passant par les moelleux et les liquoreux, nos meilleures idées de mariages entre vins blancs et fromages.

  • 11-01
    Question pas bête : qu’est-ce que le tank à lait ?

    Une cuve indispensable pour conserver le lait cru dans les fermes laitières.

  • 08-01
    Que faire avec de la crème frangipane ?

    Des idées pour recycler les restes de l’Épiphanie.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tomme du Lauragais

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme fermière est fabriquée à partir de lait cru et entier de chèvre, à proximité de Toulouse, dans le village de Saint Félix de Lauragais. Elle se distingue facilement à la croix Cathare qui est dessinée sur sa surface. Elle existe nature ou bien parfumée au graines de cumin. Durant son affinage sa croûte est régulièrement lavée ce qui lui confère une couleur orangée.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Haute-Garonne Région : Midi-Pyrénées

Présentation

Sa croûte est fine et lisse, légèrement humide et de couleur orangée à brun clair. Sa pâte est très blanche, souple et présente quelques petits trous.

Saveur et petite histoire

C’est un fromage assez doux, à la texture  souple et moelleuse en bouche, avec un parfum légèrement caprin ainsi qu’un subtil arôme de noisette. Plus affiné, il devient beaucoup plus ample et persistant.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Voir tous les fromages de la famille