Les produits laitiers

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Les fromages

Tomme fermière Manigodine

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme au lait cru de vache est fabriquée dans les fermes de la vallée de Manigod, en Haute-Savoie. C’est l’affineur Paccard qui a baptisé ainsi ce fromage en l’honneur des femmes qui assurent sa fabrication à la ferme. D’aspect, il ressemble à un gros Reblochon. Sa croûte est lavée régulièrement durant son affinage qui dure de 6 à 8 semaines.

En détails

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Physique
Taille : Poids : 1,3 à 1,6kg
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Producteur : affiné par Paccard Département : Haute-Savoie Région : Rhône-Alpes

Présentation

La croûte est fine et lisse, de couleur rose orangée et couverte d'une fine mousse blanche. La pâte de couleur crème et brillante et très souple.

Saveur et petite histoire

De saveur équilibrée, avec un bon goût de crème crue et une croûte aux arômes boisés, ainsi qu’une texture ronde et onctueuse qui donne en bouche une sensation crémeuse très gourmande.

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