Les produits laitiers

Les produits laitiers

  • 04-05
    Connaissez-vous les beurres AOP ?

    L’élite des beurres allie origine et qualité.

  • 29-04
    Les produits laitiers à l’exposition universelle de Milan de 2015

    Rendez-vous au Pavillon France.

  • 28-04
    Que contient une portion de camembert ?

    Deuxième fromage préféré des Français, le camembert fait partie de nos petits plaisirs quotidiens. Mais savez-vous vraiment ce qu’il vous apporte ?

  • 24-04
    Question pas bête : quelle est la différence entre la chantilly et la crème fouettée ?

    On les emploie souvent comme synonymes, mais « chantilly » et « crème fouettée » ne désignent pas tout à fait la même recette.

  • 22-04
    Fromager, c’est un métier : Ludovic Bisot, MOF 2015

    Fromager depuis 2010, Ludovic Bisot a travaillé sept jours sur sept, pendant dix-huit mois, pour présenter le concours de Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2015. Pari gagné ! Quelques jours après avoir décroché le titre, ce fromager plein d’humour revient sur son parcours et son métier. Comment êtes-vous devenu fromager ? Par une reconversion professionnelle. […]

  • 20-04
    8 idées pour marier asperges et produits laitiers

    Qu’elle soit blanche, violette ou verte, l’asperge est la reine du printemps ! Avec les produits laitiers, elle forme un accord parfait. 1/ Des asperges en vinaigrette laitière : faire cuire des asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée (15-20 minutes pour des asperges blanches et violettes, 10-15 minutes pour des asperges vertes). Les […]

  • 17-04
    Vive le goûter… pour les grands et les petits !

    À tous les âges, le goûter fait l’unanimité.

  • 15-04
    Que faire avec… du lait cru ?

    Si vous avez la chance de trouver du lait cru, profitez-en pour préparer des recettes simples où le lait tient le rôle principal. Les meilleures recettes à base de lait cru Pour les amateurs de lait, le lait cru, avec sa saveur riche et sa texture onctueuse, constitue un véritable trésor gustatif. Par conséquent, il […]

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Les fromages

Tomme fermière Manigodine

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme au lait cru de vache est fabriquée dans les fermes de la vallée de Manigod, en Haute-Savoie. C’est l’affineur Paccard qui a baptisé ainsi ce fromage en l’honneur des femmes qui assurent sa fabrication à la ferme. D’aspect, il ressemble à un gros Reblochon. Sa croûte est lavée régulièrement durant son affinage qui dure de 6 à 8 semaines.

En détails

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Physique
Taille : Poids : 1,3 à 1,6kg
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Producteur : affiné par Paccard Département : Haute-Savoie Région : Rhône-Alpes

Présentation

La croûte est fine et lisse, de couleur rose orangée et couverte d'une fine mousse blanche. La pâte de couleur crème et brillante et très souple.

Saveur et petite histoire

De saveur équilibrée, avec un bon goût de crème crue et une croûte aux arômes boisés, ainsi qu’une texture ronde et onctueuse qui donne en bouche une sensation crémeuse très gourmande.

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