Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 24-03
    Les fromages de lactosérum : rien ne se perd, tout se transforme !

    Brocciu AOP, brousse, pérac, recuite… : ces fromages ont pour point commun d’être élaborés avec du petit-lait ou lactosérum issu de la fabrication d’un premier fromage.

  • 22-03
    Le beurre dans tous ses états

    Une histoire d’émulsion et de températures.

  • 20-03
    Des fraises pour célébrer le printemps

    Les meilleurs alliés des fraises ? Les produits laitiers !

  • 17-03
    Et un Irish coffee pour la Saint-Patrick !

    Nos conseils pour réussir l’un des fleurons de la gourmandise irlandaise.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme est faite à partir d’un mélange de lait, moitié chèvre et moitié brebis, tous deux issus de l’agriculture biologique. Elle est produite par la fromagerie de la Lémance dans le Tarn et Garonne. Son affinage dure environ 6 semaines

En détails

+
Physique
Taille : Poids : 2,5 kg environ
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Mélange de laits Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Producteur : Fromagerie La Lémance Département : Tarn-et-Garonne Région : Aquitaine
+
Qualité
Signe de qualité : Label AB Taux de matière grasse : 33%

Présentation

La croûte brune est franchement marquée par les traces du moule telle une corbeille. Sa pâte est blanche, ferme et homogène.

Signe de qualité

Label AB

Agriculture biologique

AB (Agriculture Biologique) – créé en 1985 en France et en 1991 en Europe. Ce label permette d’identifier les denrées alimentaires issues d’un mode de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Les produits chimiques de synthèse et les OGM sont interdits. Les denrées alimentaires biologiques contiennent au moins 95 % d’ingrédients biologiques. L’agriculture biologique a été définie en France avant qu’elle ne le soit en Europe. Voir tous les fromages Label AB

Saveur et petite histoire

Sa saveur est douce, légèrement sucrée et salée, avec de légers arômes de chèvre et brebis qui lui donnent un goût typé.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Fiore Di Macchia

Voir tous les fromages de la famille