Les produits laitiers

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Les fromages

Tommette de vache fermière

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage à pâte pressée non cuite au lait cru et entier de vache est produit dans de nombreuses fermes de Savoie et de Haute Savoie. Malgré son aspect rustique grisatre qui fait penser à des pierres, la tommette est un fromage assez doux et agréable.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Haute-Savoie, Savoie Région : Rhône-Alpes

Présentation

Belle croûte grise et blanche, épaisse et duveteuse à la surface tourmentée; la pâte est moelleuse, brillante et parsemée de petits trous de moulage.

Saveur et petite histoire

Malgré l’odeur typée de la croûte qui rappelle la cave humide, la saveur est douce, légèrement salée avec un arôme de lait frais et de noisette. Ce goût est plus franc et aromatique lorsque les tommettes sont fabriquées en été avec du lait d’alpage.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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