Les produits laitiers

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  • Trappe d'Echourgnac
Les fromages

Trappe d’Echourgnac

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage de la famille du Saint Paulin fabriqué depuis 1868 par les moniales cisterciennes de l’Abbaye d’Echourgnac en Dordogne. Ce fromage a une croûte lavée de couleur orangée, humide et très souple. Il est affiné pendant trois mois, et se consomme toute l`année.

En détails

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Physique
Taille : deux formats : ø 19 cm - épaisseur 5 cm et ø 9 cm - épaisseur 3 ,5 cm Poids : 1,8 kg et 290 g Forme : Cylindre
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Producteur : Abbaye d'Echourgnac Département : Dordogne Région : Aquitaine
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Qualité
Signe de qualité : Label Monastic Taux de matière grasse : 25%

Présentation

Fine croûte orangée légèrement humide laissant apparaître la marque de la toile de moulage. Sa pâte est bien souple, brillante et homogène, et ne présente pas de trous.

Signe de qualité

Label Monastic

Label Monastic

La marque Monastic certifie que l'essentiel de la confection du produit a été opéré dans un monastère. C'est aussi une marque déposée en 1989. Voir tous les fromages Label Monastic

Saveur et petite histoire

Fromage au goût léger bien que l’odeur de la croûte soit assez marquée, avec une texture moelleuse en bouche.

Zone de production

Les accords de ce fromage

Pain

Spiritueux

Thé

Vin

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Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

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Schmidou

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