Truffe de Valensole

Présentation

La Truffe de Valensole est un fromage de chèvre, à pâte molle, moulé dans le creux de la main, ce qui lui donne son aspect.

Cendré, il reste en cave d’affinage pendant une quinzaine de jours. Il est produit sur le plateau de Valensole dans les Alpes de Haute-Provence (région Provence-Alpes-Côte d’Azur).

Aspect physique

Comme son nom l’indique, le fromage Truffe de Valensole a la forme et la couleur d’une truffe, produit emblématique de sa zone de production. Ce fromage de chèvre est donc cendré.

Saveur

Sous sa couche noire cendrée, ce fromage développe des notes de lait de chèvre frais. La densité de pâte amène une excellente longueur en bouche.