Cuisine et Recettes

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Recette

Agneau aux épices et yaourt et ses petits légumes

Sur assiette, déposer un dôme d'agneau aux épices, placer dessus les légumes sautés et déguster !

Pour l’agneau aux épices et yaourt :

  • Éplucher, laver et ciseler les oignons et l’ail (dégermé).
  • Tailler l’agneau en cubes.
  • Monder les tomates, les couper en deux, les épépiner et les tailler en petits dés.
  • Peler et râper le gingembre.
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire juste sauter les cubes d’agneau. Retirer et réserver la viande. A la place, déposer les oignons, les faire suer sans remuer, ajouter les épices, le gingembre, le yaourt, la tomate et l’ail. Replacer l’agneau. Assaisonner. Bien mélanger, verser l’eau et cuire à couvert 50 minutes.

Pour les légumes sautés :

  • Éplucher, laver et émincer les oignons.
  • Laver soigneusement la peau de la courgette, dans le sens de la longueur, tailler de fines tranches.
  • Peler, laver et tailler la carotte comme la courgette.
  • Faire fondre le beurre dans un wok, y déposer les oignons et les carottes. Faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer. Ajouter les pousses de soja et la courgette. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
  • Sur assiette, déposer un dôme d’agneau aux épices, placer dessus les légumes sautés et déguster !

À découvrir en cuisine

Ingrédients

Agneau aux épices et yaourt :

  • 800 g d’agneau
  • 20 g de beurre
  • 2 oignons rouges
  • 125 g de yaourt bulgare
  • 3 gousses d’ail
  • 4 grosses tomates
  • 20 à 40 g de gingembre frais
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de muscade
  • 30 cl d’eau
  • sel
  • poivre

Légumes sautés :

  • 2 oignons
  • 80 g de pousses de soja
  • 2 petites courgettes
  • 1 carotte
  • 20 g de beurre

Ingrédients clés

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