Aumônières nougat – pamplemousse rose

Pour la pâte à crêpes :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre 1/2 sel.
2. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, avec la pointe d’un couteau, recueillir les graines de vanille.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, une pincée de sel, le sucre et la vanille. Bien mélanger puis incorporer le lait et le beurre fondu. Laisser reposer 1heure au frais.

Préparation :

1. Badigeonner une poêle d’huile et de beurre, y verser une louche de pâte à crêpe, cuire les crêpes une minute sur chaque face.
2. Peler à vif les pamplemousses roses. Prélever les quartiers.
3. Dans une casserole, verser la crème et ajouter le nougat concassé. Cuire à feu doux pendant 2 minutes.
4. Préparer les aumônières : disposer au centre de chaque crêpe quelques quartiers de pamplemousses puis verser un trait de crème de nougat. Fermer les aumônières à l’aide d’un pique en bois.
5. Déguster sans tarder.