Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 24-02
    Quelle race de vache pour quel fromage AOP ?

    Grâce à la précision de leurs cahiers des charges, les AOP fromagères ont un impact direct sur la biodiversité des races d’élevage, préservant ainsi des races laitières spécifiques.

  • 22-02
    L’édition 2017 du Salon International de l’Agriculture commence samedi !

    La 54e édition du Salon International de l’Agriculture se tiendra du 25 février au 5 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles.

  • 17-02
    Les bons accords entre vins rouges et fromages

    L’accord fromages-vins rouges est tout à fait possible en faisant attention aux tanins et en n’oubliant pas les vins doux.

  • 15-02
    Les 6 meilleures recettes de pain et fromage fondu

    Pain et fromage dans un sandwich chaud : qui dit mieux ?

Voir toutes les actualités
Recette

Beurre au saumon fumé et aux éclats de framboise

Osez les beurres aromatisés !

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.

Tailler le saumon en dés. Laver et brosser le citron. Râper l’équivalent d’une cuillère à café de zestes. Le presser et récupérer son jus. Couper les framboises en petits morceaux.

Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.

Incorporer l’ensemble des ingrédients. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène. Assaisonner.
Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités. Placer au frais 1h à 1h30.

Crédit : Patrick Rougereau / Thierry Bryone

 

À découvrir en cuisine

Ingrédients

100 g de beurre doux
80 g de saumon fumé
50 g de framboises fraîches ou surgelées
½ citron jaune
1 pincée de piment d’Espelette
Fleur de sel

Recettes similaires

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Crêpes au beurre de carambar/chocolat

Purée de pommes de terre et son beurre de Roquefort

Beurre de sardine parfum dashi japonais

Voir toutes les recettes