Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 29-03
    Le boom des fromageries de proximité

    Goût, authenticité, naturalité, convivialité : jamais le métier de fromager n’a été aussi plébiscité !

  • 27-03
    Le yaourt en mode salé

    Léger, frais et polyvalent, le yaourt se cuisine à toutes les sauces.

  • 24-03
    Les fromages de lactosérum : rien ne se perd, tout se transforme !

    Brocciu AOP, brousse, pérac, recuite… : ces fromages ont pour point commun d’être élaborés avec du petit-lait ou lactosérum issu de la fabrication d’un premier fromage.

  • 22-03
    Le beurre dans tous ses états

    Une histoire d’émulsion et de températures.

Voir toutes les actualités
Recette

Biscuits amande-citron

Biscuits amande-citron

Sortir le beurre 1 heure avant son utilisation.
– Laver et prélever les zestes du citron et son jus.
– Dans un saladier, verser le beurre, le sucre roux, et mélanger.
– Ajouter l’œuf et les zestes du citron. Bien mélanger puis verser la poudre d’amandes, le pavot, la farine et le jus de citron. La pâte doit être homogène. Placer cette pâte au frais pendant 3 heures.

– Préchauffer le four à 150 °C (th. 5) ou 180 °C (th. 6).
– Etaler la pâte en formant une épaisseur de 4 cm.
– A l’aide d’emporte-pièces, former les biscuits. Saupoudrer de sucre glace.
– Les placer sur une plaque préalablement munie d’un papier de cuisson. Enfourner 15 minutes.
– Sortir du four et attendre que les biscuits soient totalement froids pour les décoller.

Accompagner d’un thé, d’un lait chaud en hiver ou d’une glace en été  !

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Nous vous recommandons de laisser reposer le biscuits pendant au moins 4 heures et demie après la cuisson.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 110 g de beurre demi-sel
  • 1 citron jaune
  • 90 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 1 cuil. à soupe de graines de pavot
  • 160 g de farine
  • sucre glace

Ingrédients clés

Recettes similaires

Fudge à la ganache, chocolat / sésame

Fudge à la ganache, chocolat / sésame

Crème de citron vert, chantilly et fruits de la passion

Milkshake au chocolat

Voir toutes les recettes