Cuisine et Recettes

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Recette

Boulettes (arancini) à l’emmental français

Boulettes (arancini) à l'emmental français

- Dans une sauteuse, verser le bouillon de légumes bouillant, ajouter le riz et le beurre. Laisser cuire jusqu’à complète absorption du liquide. Verser dans un saladier, laisser refroidir, ajouter les œufs, la fécule, le persil préalablement émincé, puis assaisonner à convenance.

– Façonner les boulettes dans le creux des mains : prendre un peu de riz, creuser légèrement, ajouter le fromage au milieu et refermer la boulette. Rouler ensuite les arancini dans la chapelure.

– Dans une friteuse ou un poêlon, faire frire les boulettes.

Bon à savoir

Si les boulettes sont difficiles à former, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de fécule, assaisonnez en conséquence.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 280 g de riz long complet
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • 2 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre
  • ½ botte de persil
  • 80 g d’emmental coupé en dés
  • 80 g de chapelure
  • épices au choix
  • sel
  • poivre du moulin

Ingrédients clés

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