Cuisine et Recettes

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Recette

Brioche perdue aux poires et au chocolat

Brioche perdue aux poires et au chocolat

- Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec 40 g de sucre, le sucre vanillé et le lait.
– Plonger rapidement les tranches de brioche dans le contenu du saladier.
– Dans une poêle, faire fondre 5 g de beurre, y faire dorer une tranche de brioche (réitérer l’opération avec le reste de tranches).
– Peler et laver les poires, les tailler en quartiers (ou en cubes). Les faire revenir dans le reste de beurre, saupoudrer des 20 g de sucre restant, les faire légèrement caraméliser.
– Faire fondre le chocolat au bain-marie.
– Disposer la brioche perdue et les poires, verser un filet de chocolat et servir aussitôt.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

À découvrir en cuisine

Ingrédients

4 belles tranches de brioche rassie 2 œufs 60 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 30 g de beurre demi-sel 20 cl de lait demi-écrémé 3 poires 50 g de chocolat noir

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