Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 27-02
    10 idées d’accords entre fromages et miels

    Alors que le miel est à la mode et que les ruches se posent jusque sur les toits des immeubles urbains, jamais les mariages entre fromages et miels n’ont été aussi aboutis.

  • 24-02
    Quelle race de vache pour quel fromage AOP ?

    Grâce à la précision de leurs cahiers des charges, les AOP fromagères ont un impact direct sur la biodiversité des races d’élevage, préservant ainsi des races laitières spécifiques.

  • 22-02
    L’édition 2017 du Salon International de l’Agriculture commence samedi !

    La 54e édition du Salon International de l’Agriculture se tiendra du 25 février au 5 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles.

  • 17-02
    Les bons accords entre vins rouges et fromages

    L’accord fromages-vins rouges est tout à fait possible en faisant attention aux tanins et en n’oubliant pas les vins doux.

Voir toutes les actualités
Recette

Bruschetta au camembert et aux pommes

Bruscetta au camembert et aux pommes : une gourmandise sucré-salée

– Laver et couper la pomme en lamelles.
Emincer le fromage en lamelles.
– Dans une poêle, faire chauffer le beurre et cuire les lamelles de pomme.
– Toaster légèrement les tranches de pain.
– Répartir sur chaque tranche de pain du confit d’oignons puis, en alternance : les lamelles de pomme et de fromage.
– Ajouter de la fleur de sel et du poivre et déguster aussitôt.
– Décorer de feuilles de persil.

Crédits photo : A. Beauvais – A. Roche / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Choisissez le camembert en vous fiant d’abord à son aspect. Fuyez un fromage à croûte creuse ou craquelée aussi bien qu’un dont la croûte est grise ou trop brune. Préférez celui dont sa forme et sa surface sont bien lisses et régulières ; sa croûte duvetée doit vous apparaître mince, de petites tâches brunes sont gages de qualité ainsi que des bords légèrement jaunes. Puis sentez-le, le bouquet fin et fruité ne doit pas être trop prononcé, et surtout, il ne doit pas s’émaner d’odeur d’ammoniac, signe d’un fromage trop fait. Enfin, touchez-le. Enfoncez délicatement votre pouce… ni trop ferme ni trop coulant ! Conservez-le au réfrigérateur sur l’étagère où la température est entre 4 et 8°C. Il se plaira aussi dans votre cave ou sur votre balcon (à l’abri de l’air et de la lumière).

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 1 camembert
  • 1 pomme
  • 1 petit pot de confit d’oignons
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • quelques brins de persil

Ingrédients clés

Recettes similaires

Fudge à la ganache, chocolat / sésame

Fudge à la ganache, chocolat / sésame

Crème de citron vert, chantilly et fruits de la passion

Milkshake au chocolat

Voir toutes les recettes