Cuisine et Recettes

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Cake aux graines de chanvre et sa compotée de pommes au beurre salé

Cake aux graines de chanvre et sa compotée de pommes au beurre salé

Pour la compotée de pommes :
Laver, évider et couper les pommes en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel. Ajouter les pommes, un filet d’eau et le sirop d’agave. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Vérifier régulièrement la cuisson en mélangeant à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir et écraser les pommes cuites selon la consistance souhaitée.

Pour le cake :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un bol, délayer le lait avec la fécule.
Dans un grand saladier, mélanger les deux farines avec la levure.
Ajouter les œufs entiers avec 1 pincée de sel. Bien mélanger et verser le sucre.
Adjoindre le mélange lait/fécule.
Verser les céréales de chanvre.
Ajouter le beurre demi-sel fondu.
Après avoir obtenu une préparation homogène, verser dans un moule à cake antiadhésif.
Cuire 45 à 50 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Servez le cake accompagné de sa compotée de pommes.

Crédit photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

15 cl de lait demi-écrémé 50 g de fécule de maïs 50 g de farine de chanvre 120 g de farine de blé 1 sachet de levure bio (ou bicarbonate) 3 œufs 100 g de sucre de canne blond 4 cuil. à soupe rases de graines de chanvre 150 g de beurre demi-sel sel Pour la compotée : 6 pommes à cuire bio 25 g de beurre demi-sel 1 cuil. à soupe de sirop d'agave

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