Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 27-02
    10 idées d’accords entre fromages et miels

    Alors que le miel est à la mode et que les ruches se posent jusque sur les toits des immeubles urbains, jamais les mariages entre fromages et miels n’ont été aussi aboutis.

  • 24-02
    Quelle race de vache pour quel fromage AOP ?

    Grâce à la précision de leurs cahiers des charges, les AOP fromagères ont un impact direct sur la biodiversité des races d’élevage, préservant ainsi des races laitières spécifiques.

  • 22-02
    L’édition 2017 du Salon International de l’Agriculture commence samedi !

    La 54e édition du Salon International de l’Agriculture se tiendra du 25 février au 5 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles.

  • 17-02
    Les bons accords entre vins rouges et fromages

    L’accord fromages-vins rouges est tout à fait possible en faisant attention aux tanins et en n’oubliant pas les vins doux.

Voir toutes les actualités
Recette

Charlotte de pommes de terre au fromage et au lard

Charlotte de pommes de terre au fromage et au lard

– Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
– Eplucher et hacher l’ail.
– Peler et laver les pommes de terre. Les couper en fines lamelles. Bien les sécher dans un linge propre et sec.
Chemiser un moule avec 10 g de beurre demi-sel. Disposer un papier de cuisson sur le fond et les bords.
– Disposer les fines tranches de lard sur les parois et le fond du moule, puis déposer une première couche de pommes de terre dans le fond.
– Dans une petite casserole, faire fondre le beurre demi-sel et ajouter l’ail. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la couche de pommes de terre.
– Couper le fromage en lamelles. Les déposer dans le moule, sur la couche de pommes de terre. Poivrer. Verser la moitié du lait.
– Disposer une dernière couche de pommes de terre et verser le reste du lait.
Réduire la température du four à 180 °C (th. 6). Enfourner et cuire le gâteau de pommes de terre environ 1 heure.
– Sortir du four, démouler sur un plat.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 3 gousses d’ail
  • 1 kg de pommes de terre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 26 tranches de lard
  • 150 g de fromage à raclette
  • 20 cl de lait
  • poivre du moulin

Ingrédients clés

Recettes similaires

Wraps végétariens

Wraps végétariens

Blanquette de veau à l’ancienne

Curry de bœuf

Voir toutes les recettes