Club-sandwichs végétariens

1. Retirer la croûte des tranches de pain de mie.
2. Presser et récupérer le jus de citron.
3. Laver et essorer les pousses germées.
4. Laver, équeuter et émincer les radis.
5. Éplucher et émincer les concombres.
6. Laver et hacher la ciboulette.
7. Dans un saladier, réunir le fromage frais, la ciboulette, le jus de citron et le piment. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Écraser l’ensemble à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
8. Griller les tranches de pain de mie jusqu’à l’apparition d’une jolie coloration dorée.
9. Tartiner généreusement une tranche de pain avec la préparation de fromage frais. Couvrir de quelques pousses germées, de radis et de concombre. Surmonter d’une nouvelle tranche de pain et réitérer l’opération une fois de manière à obtenir un club de 3 tranches de pain.
10. Tailler ces sandwichs dans la diagonale pour obtenir un triangle.

Crédits photo : A. Beauvais  © A.Roche / Centre Culinaire Contemporain