Cuisine et Recettes

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Recette

Cochon de lait au lait

Recette - Image par defaut

Enduire le porc, de tous les côtés, de saindoux. Saler et poivrer.
Mettre le porc dans un grand plat à four, la peau touchant le plat (c’est important). Ajouter le bouillon de légumes, le vin blanc, les gousses d’ail, le laurier et 1/4 litre de lait entier.

Enfourner à four bien chaud 220°C (th.7-8). Laisser cuire environ 1h30 heure (baisser le four si ça dore trop vite).

Sortir le cochon de lait et le retourner. Rajouter du vin blanc si nécessaire et le lait. Remettre le plat au four pendant environ 1h30 .
Le secret du cochon de lait, c’est qu’il reste suffisamment de temps au four pour que la graisse qui de trouve entre la peau et la chair puisse fondre. Pour cela, il faut de temps en temps « piquer » la peau pour que la graisse sorte et obtenir ainsi la fameuse peau dorée et croquante. Au bout de 3 heures, enduire la peau de miel et laisser cuire encore 30 min sous le grill.

> Consulter les autres recettes gagnantes du concours Du lait dans la dinde

Bon à savoir

Gagnant de la 2ème place de la catégorie « plats », voici le cochon de lait au lait de Christophe Goudy !

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 1 cochon de lait de 3,5 à 4 kg
  • 80 g de saindoux
  • 30 cl de vin blanc
  • 1/2 litre de lait entier
  • ¼ de litre de bouillon de légumes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 60 à 80 g de miel
  • Sel, poivre

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