Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 01-03
    Poisson à la meunière : la cuisine classique a tout bon !

    La plus célèbre manière de cuire la sole se prête à tous les poissons, aux noix de Saint-Jacques et même aux cuisses de grenouille.

  • 27-02
    10 idées d’accords entre fromages et miels

    Alors que le miel est à la mode et que les ruches se posent jusque sur les toits des immeubles urbains, jamais les mariages entre fromages et miels n’ont été aussi aboutis.

  • 24-02
    Quelle race de vache pour quel fromage AOP ?

    Grâce à la précision de leurs cahiers des charges, les AOP fromagères ont un impact direct sur la biodiversité des races d’élevage, préservant ainsi des races laitières spécifiques.

  • 22-02
    L’édition 2017 du Salon International de l’Agriculture commence samedi !

    La 54e édition du Salon International de l’Agriculture se tiendra du 25 février au 5 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles.

Voir toutes les actualités
Recette

Crème légère au café

Crème légère au café

– Préchauffer le four à 120°C (th.4).
– Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’agar-agar et l’extrait de café. Cuire à petites ébullitions pendant 2 minutes.
– Dans un saladier, battre les œufs avec la stévia. Verser le lait au café sur la préparation sans cesser de remuer. Ecumer à la passoire.
– Faire chauffer de l’eau pour le bain-marie.
– Disposer des pots dans un grand plat à bords hauts, verser la préparation dans les pots et ajouter l’eau chaude pour le bain-marie.
– Cuire environ 25 à 30 minutes.
– Sortir les pots immédiatement, dès que la cuisson est terminée. Les laisser reposer et les placer au frais au moins 2 heures.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

À découvrir en cuisine

Ingrédients

500 ml de lait demi-écrémé 2 g d'agar-agar 2 cuil. à café d'extrait de café 3 œufs 1 cuil. mesure de stévia blanche en poudre

Recettes similaires

Fudge à la ganache, chocolat / sésame

Fudge à la ganache, chocolat / sésame

Crème de citron vert, chantilly et fruits de la passion

Milkshake au chocolat

Voir toutes les recettes