Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

  • 24-04
    Question pas bête : quelle est la différence entre la chantilly et la crème fouettée ?

    On les emploie souvent comme synonymes, mais « chantilly » et « crème fouettée » ne désignent pas tout à fait la même recette.

  • 22-04
    Fromager, c’est un métier : Ludovic Bisot, MOF 2015

    Fromager depuis 2010, Ludovic Bisot a travaillé sept jours sur sept, pendant dix-huit mois, pour présenter le concours de Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2015. Pari gagné ! Quelques jours après avoir décroché le titre, ce fromager plein d’humour revient sur son parcours et son métier. Comment êtes-vous devenu fromager ? Par une reconversion professionnelle. […]

  • 20-04
    8 idées pour marier asperges et produits laitiers

    Qu’elle soit blanche, violette ou verte, l’asperge est la reine du printemps ! Avec les produits laitiers, elle forme un accord parfait. 1/ Des asperges en vinaigrette laitière : faire cuire des asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée (15-20 minutes pour des asperges blanches et violettes, 10-15 minutes pour des asperges vertes). Les […]

  • 17-04
    Vive le goûter… pour les grands et les petits !

    À tous les âges, le goûter fait l’unanimité.

  • 15-04
    Que faire avec… du lait cru ?

    Si vous avez la chance de trouver du lait cru, profitez-en pour préparer des recettes simples où le lait tient le rôle principal. Les meilleures recettes à base de lait cru Pour les amateurs de lait, le lait cru, avec sa saveur riche et sa texture onctueuse, constitue un véritable trésor gustatif. Par conséquent, il […]

  • 10-04
    Les petits-déjeuners du monde : l’Italie

    Après l’Angleterre, l’Allemagne, l’Espagne, les États-Unis, la Chine et l’Afrique du Sud, place à la dolce vita ! En Italie, le petit-déjeuner (prima colazione) se compose le plus souvent d’une boisson chaude et d’une viennoiserie. Les plus répandus ? Le cappuccino et le cornetto. Un cappuccino pour commencer la journée Pour les Italiens, le cappuccino […]

  • 01-04
    Les meilleurs accords entre bières et fromages de Savoie

    Pour Élisabeth Pierre, experte en bières indépendante et formatrice en zythologie – la science de la bière –, les prestigieux fromages de Savoie sont particulièrement indiqués pour explorer l’alliance entre bière et fromage : « actuellement, la Savoie constitue l’une des zones en France les plus dynamiques en nombre de brasseries et en variété de […]

  • 30-03
    Colporteurs des alpages 2015 : tentez de décrocher le job le plus insolite de l’été !

    Pour la troisième année consécutive, le syndicat de défense du beaufort, le célèbre fromage de Savoie, recherche ses « colporteurs des alpages » pour représenter et de promouvoir la filière au cœur des Alpes et de l’été. Un boulot de rêve ! Bien plus qu’un job d’été Pendant les 2 mois d’été, les colporteurs des […]

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Recette

Croque-monsieur fromage épinards

Servir et déguster chaud !
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Laver soigneusement et égoutter les épinards.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire tomber les épinards quelques minutes. Assaisonner et retirer du feu.
  • Déposer les tranches de pain de mie sur le plan de travail. Les tailler en triangles. Sur la moitié de ces tranches et à l’aide d’une fourchette, répartir lesépinards. Déposer un gros morceau de fromage frais. Couvrir avec les autres tranches de pain de mie. A l’aide d’un pinceau, badigeonner leur surface de beurre fondu.
  • Déposer les croques sur une plaque du four, enfourner et cuire jusqu’ils soient légèrement colorés (ou les placer dans un appareil à croques monsieurs).
  • Servir et déguster chaud !

 

Crédits photos : T. Debéthune – C. Herlédan / Cniel

Bon à savoir
B.A.BA DU CHEF : - Ces croques peuvent être réalisés à plusieurs occasions, au dîner, servezles entiers et accompagnés d'une salade fraîche. Vous pouvez, si vous le souhaitez, l'agrémenter de jambon et d'un oeuf sur le plat. En amuses-bouche, servez-les coupés en triangles comme dans la recette (l'utilisation de l'appareil à croque est aussi la bienvenue, légèrement écrasés, ils se tiendront mieux à la dégustation). - Le fromage frais peut être remplacé par de l'emmental, de la mozzarella ou du brie.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie complet
  • 300 g d'épinards frais
  • 30 g de beurre
  • 1 barquette de fromage frais (de type Saint-Môret)
  • sel
  • poivre

Ingrédients clés

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