Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

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    À tous les âges, le goûter fait l’unanimité.

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  • 10-04
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    Après l’Angleterre, l’Allemagne, l’Espagne, les États-Unis, la Chine et l’Afrique du Sud, place à la dolce vita ! En Italie, le petit-déjeuner (prima colazione) se compose le plus souvent d’une boisson chaude et d’une viennoiserie. Les plus répandus ? Le cappuccino et le cornetto. Un cappuccino pour commencer la journée Pour les Italiens, le cappuccino […]

  • 01-04
    Les meilleurs accords entre bières et fromages de Savoie

    Pour Élisabeth Pierre, experte en bières indépendante et formatrice en zythologie – la science de la bière –, les prestigieux fromages de Savoie sont particulièrement indiqués pour explorer l’alliance entre bière et fromage : « actuellement, la Savoie constitue l’une des zones en France les plus dynamiques en nombre de brasseries et en variété de […]

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    Une manière renversante de renouveler ses tartes salées.

  • 25-03
    Fromager, c’est un métier : Marc Janin, MOF 2015

    A tout juste 30 ans, il vient de décrocher le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France (MOF). Rencontre dans le Jura, département natal du jeune fromager. Comment êtes-vous devenu fromager ? Un peu par hérédité, mais surtout grâce à des rencontres avec des professionnels aussi passionnés que passionnants. Après mon baccalauréat, je ne souhaitais […]

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Recette

Escalope des gourmets en herbes

Escalope des gourmets en herbes
  • Tailler les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur.
  • Casser les oeufs et les battre en omelette.
  • Envelopper chacune des escalopes d’une feuille de film alimentaire. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les aplatir. Les déballer. Les poivrer. Tartiner chacune d’elle de fromage, poser dessus une demi-tranche de jambon. Plier les escalopes en deux, les passer successivement dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre, y déposer les escalopes.
  • Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.
  • Servir !
Bon à savoir

BIEN ÊTRE : Calories par personne : 323

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Ingrédients

  • 4 escalopes de volaille
  • 80 g de fromage (du type Kiri)
  • 2 tranches de jambon braisé fumé
  • 8 cuil. à soupe de farine
  • 2 œufs
  • 8 cuil. à soupe de chapelure
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 2 cuil. à soupe d’huile de friture
  • sel
  • poivre

Ingrédients clés

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