Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 26-04
    Sweet cheese

    Quand le fromage investit le dessert, les gourmets et gourmands disent merci !

  • 24-04
    Qu’est-ce que l’umami ?

    La fameuse « cinquième saveur » est l’une des clés de la sapidité des fromages affinés.

  • 21-04
    Le best of des boissons lactées à base de yaourt

    Smoothie, lassi, ayran… : les meilleurs breuvages à base de yaourt se préparent à la maison.

  • 17-04
    5 choses que vous ignoriez à propos… du beurre

    C’est terriblement bon, mais encore ?

Voir toutes les actualités
Recette

Galettes de pommes de terre au saumon fumé

Galettes de pommes de terre au saumon fumé

Brosser et laver la peau des pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau salée. Ajouter une poignée de gros sel, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Laver et émincer le persil.
Emincer le saumon.
Préparer la vinaigrette : disposer dans un saladier, du sel, du poivre. Ajouter le vinaigre Balsamique et l’huile d’olive. Mélanger le tout.
Peler et écraser les pommes de terre en purée. Clarifier les œufs et incorporer un jaune d’oeuf dans la purée. Ajouter une cuillerée à soupe de farine, le saumon et le persil haché. Assaisonner et bien mélanger. Façonner des galettes de purée.
Placer dans 3 assiettes différentes : la farine restante, les blancs d’œufs légèrement battus et la chapelure, y rouler successivement les galettes.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et 15 g de beurre, y déposer les galettes, cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Servir les galettes de pommes de terre avec la salade et la vinaigrette.

Crédit photo : A. Beauvais – A. Roche / lab-3c

À découvrir en cuisine

Ingrédients

800 g de pommes de terre (Bintje ou Charlotte) 2 œufs 6 cuil. à soupe de farine 6 cuil. à soupe de chapelure 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol 40 g de beurre 3 tranches de saumon fumé ½ bouquet de persil 1 mesclun pour 4 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre Balsamique gros sel sel poivre du moulin

Recettes similaires

Rouleaux de jambon de Bayonne aux petits suisses

Rouleaux de jambon de Bayonne au petit-suisse

Salade de poires

Verrines de gambas

Voir toutes les recettes